{"id":4243,"date":"2015-12-29T01:09:33","date_gmt":"2015-12-28T23:09:33","guid":{"rendered":"http:\/\/bilimvegelecek.com.tr\/?p=4243"},"modified":"2015-12-29T01:09:33","modified_gmt":"2015-12-28T23:09:33","slug":"vejetaryen-ve-saglikli-diyetler-cevreye-daha-mi-cok-zarar-veriyor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bilimvegelecek.com.tr\/index.php\/2015\/12\/29\/vejetaryen-ve-saglikli-diyetler-cevreye-daha-mi-cok-zarar-veriyor","title":{"rendered":"Vejetaryen ve sa\u011fl\u0131kl\u0131 diyetler \u00e7evreye daha m\u0131 \u00e7ok zarar veriyor?"},"content":{"rendered":"

Son zamanlardaki ba\u015fl\u0131klar\u0131n -ve Arnold Schwarzenegger\u2019in ABD ad\u0131na Paris \u0130klim De\u011fi\u015fikli\u011fi Konferans\u0131\u2019nda yapt\u0131\u011f\u0131 konu\u015fmas\u0131n\u0131n- aksine, vejetaryen diyet iklim de\u011fi\u015fikli\u011fine katk\u0131 sa\u011fl\u0131yor olabilir.<\/p>\n

ABD Tar\u0131m Bakanl\u0131\u011f\u0131 ve Carnegie Mellon \u00dcniversitesi taraf\u0131ndan yap\u0131lan yeni bir ara\u015ft\u0131rmada, daha fazla meyve, sebze ve deniz \u00fcr\u00fcnleri t\u00fcketiminin \u00e7evreye daha fazla zarar veriyor olabilece\u011fi s\u00f6yleniyor. \u00c7\u00fcnk\u00fc, bu besin maddeleri, g\u00f6receli olarak daha fazla kaynak kullan\u0131m\u0131na ve her kaloride daha fazla sera gaz\u0131 emisyonuna yol a\u00e7\u0131yor olabilir. \u00c7al\u0131\u015fmada (\u00c7evre Sistemleri ve Kararlar = Environment Systems and Decisions) U.S yiyecek t\u00fcketim modelleri olarak bilinen enerji kullan\u0131m\u0131ndaki de\u011fi\u015fiklikler, mavi su ayak izi (<\/strong>bireyler ve b\u00f6lge halk\u0131 taraf\u0131ndan t\u00fcketilen mal ve hizmetlerin \u00fcretimi esnas\u0131nda k\u00fcresel mavi su kaynaklar\u0131ndan buharla\u015fan tatl\u0131 su hacmini ifade etmektedir) ve GHG (sera gaz\u0131 emisyonu) \u00f6l\u00e7\u00fclm\u00fc\u015ft\u00fcr.<\/p>\n

Prof. Paul Fischbeck\u2019e g\u00f6re, marul yemek sera gaz\u0131 emisyonunu past\u0131rma yemeye g\u00f6re 3 kat fazla k\u00f6t\u00fcye g\u00f6t\u00fcr\u00fcyor. Daha fazla sebze talebi, her kaloride daha fazla kaynak gerektiriyor. Patl\u0131can, kereviz ve salatal\u0131k yemek, domuz ve tavuk yemekten daha k\u00f6t\u00fc gibi g\u00f6r\u00fcn\u00fcyor.<\/p>\n

Fischbeck, Michelle Tom ve sivil \u00e7evre m\u00fchendisli\u011finde bir doktora \u00f6\u011frencisi ile Hamerschlag \u00dcniversitesi\u2019nden Profes\u00f6r Chris Hendrickson, ABD\u2019deki obezite yayg\u0131nl\u0131\u011f\u0131n\u0131n \u00e7evreyi nas\u0131l etkileyebilece\u011fini ara\u015ft\u0131rmak i\u00e7in besin sa\u011flama zincirini belirleyen ara\u015ft\u0131rmalara ba\u015flad\u0131lar. \u00d6zellikle besinlerin yeti\u015ftirilmesi, i\u015flenmesi, transferi; sat\u0131\u015f\u0131 ve sunumu, evde saklanmas\u0131 ve bunun enerji sarfiyat\u0131na yapt\u0131\u011f\u0131 olumsuz etkiler, su kullan\u0131m\u0131 ve GHG emisyonu \u00f6l\u00e7\u00fcld\u00fc.<\/p>\n

Sonu\u00e7lar, az kalori al\u0131m\u0131yla gelen kilo kontrol\u00fcn\u00fcn \u00e7evre \u00fczerine olumlu etkisi oldu\u011funu; enerji kullan\u0131m\u0131n\u0131, su kullan\u0131m\u0131n\u0131, GHG emisyonunu olumsuz etkiledi\u011fini ve bu oran\u0131n yakla\u015f\u0131k y\u00fczde 9 civar\u0131nda oldu\u011funu g\u00f6sterdi.<\/p>\n

Bununla birlikte \u201csa\u011fl\u0131kl\u0131\u201d olarak sunulan meyve, sebze ve g\u00fcnl\u00fck deniz \u00fcr\u00fcn\u00fc yiyecek t\u00fcketim grubununsa, her \u00fc\u00e7 kategoride de \u00e7evresel etkileri artt\u0131rd\u0131\u011f\u0131 belirlendi: Enerji t\u00fcketimi y\u00fczde 38, su kullan\u0131m\u0131 y\u00fczde 10, GHG emisyonu y\u00fczde 6 oran\u0131nda artm\u0131\u015ft\u0131.<\/p>\n

Buna g\u00f6re diyetle \u00e7evre aras\u0131nda kompleks bir ili\u015fki s\u00f6z konusu. Bizim sa\u011fl\u0131\u011f\u0131m\u0131z i\u00e7in \u201cen iyi\u201d olanlar bazen \u00e7evre i\u00e7in iyi olmamaktad\u0131r. Bunu halka duyurmak \u00f6nemlidir, \u00e7\u00fcnk\u00fc ileriki zamanlarda beslenme prensiplerini de\u011fi\u015ftirme, geli\u015ftirme ya da s\u00fcrd\u00fcrme konular\u0131nda fark\u0131ndal\u0131k yaratabilmek gerekecektir.<\/p>\n

 <\/p>\n

\u00c7eviren: Dr. Ebru Oktay<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Kaynak:<\/strong> http:\/\/www.sciencedaily.com\/releases\/2015\/12\/151214130727.htm<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Son zamanlardaki ba\u015fl\u0131klar\u0131n -ve Arnold Schwarzenegger\u2019in ABD ad\u0131na Paris \u0130klim De\u011fi\u015fikli\u011fi Konferans\u0131\u2019nda yapt\u0131\u011f\u0131 konu\u015fmas\u0131n\u0131n- aksine, vejetaryen diyet iklim de\u011fi\u015fikli\u011fine katk\u0131 sa\u011fl\u0131yor olabilir. ABD Tar\u0131m Bakanl\u0131\u011f\u0131 ve Carnegie Mellon \u00dcniversitesi taraf\u0131ndan yap\u0131lan yeni bir ara\u015ft\u0131rmada, daha fazla meyve, sebze ve deniz \u00fcr\u00fcnleri t\u00fcketiminin \u00e7evreye daha fazla zarar veriyor olabilece\u011fi s\u00f6yleniyor. \u00c7\u00fcnk\u00fc, bu besin maddeleri, g\u00f6receli olarak […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4244,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[19,217],"tags":[],"class_list":["post-4243","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bilim-gundemi","category-cevre-bilimleri"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t